油潑辣子又出圈？之前，油潑辣子冰淇淋、油潑辣子月餅、油潑辣子咖啡，引發(fā)了一波又一波的關(guān)注。近期，油潑辣子“家族”又添“新成員”，西安有幾家火鍋店推出油潑辣子火鍋。

多家店推出油潑辣子火鍋

“第一次吃油潑辣子火鍋，那種焦香味，很適合我們陜西人的口味。”8月15日，在海底撈經(jīng)開(kāi)店，顧客帥女士說(shuō)，“我平時(shí)愛(ài)吃辣子，感覺(jué)油潑辣子火鍋不辣?！毙W(xué)生小陽(yáng)認(rèn)為，在里面煮土豆、蝦滑、面條等都比較好吃。

“咱們很多陜西人，不管走到哪里，都離不開(kāi)油潑辣子?！钡觊L(zhǎng)王女士表示，近期，他們店推出油潑辣子火鍋，把陜西美食名片油潑辣子與沸騰的火鍋進(jìn)行了融合，目前它在所有的新品中點(diǎn)單率靠前。

走進(jìn)鳳城四路的如意陜派油潑辣子火鍋店，店員們正忙碌地準(zhǔn)備用油來(lái)潑辣子，只見(jiàn)滾燙的油在鍋中翻騰，待時(shí)機(jī)成熟，“刺啦”一聲，勺起油落,熱油裹著辣椒面，香氣四溢。小料臺(tái)上設(shè)有“陜西辣子開(kāi)會(huì)”標(biāo)識(shí)，上面有多種辣子供食客選擇。

“一邊是油潑辣子酸菜鍋底，一邊是水盆牛羊肉湯，香而不辣，鍋底48元一份?！笔忻褛w先生笑道，“陜西八大怪，油潑辣子一道菜。我自己無(wú)辣不歡，不過(guò)，家人不能吃辣子，所以喜歡點(diǎn)鴛鴦鍋。”

隨后，記者又來(lái)到新建路古家一碗辣子火鍋店，“我們將油潑辣子融入火鍋當(dāng)中，它不僅僅是火鍋底料，還能當(dāng)作料碗和夾饃臊子?！痹摰晖醯觊L(zhǎng)表示，油潑辣子的精髓在于其獨(dú)特的制作工藝與選材講究，這種辣子不僅色澤紅亮誘人，更是辣中帶香、香中透鮮，成為油潑辣子火鍋的“靈魂”所在。

傳統(tǒng)美食文化應(yīng)與文旅巧融合

“味蕾游”在全國(guó)持續(xù)走熱。采訪中，一位美食達(dá)人表示，油潑辣子冰淇淋、月餅、咖啡等產(chǎn)品不斷出現(xiàn)，如今，好像演變?yōu)椤叭f(wàn)物皆可油潑辣子”，商家想方設(shè)法吸引顧客無(wú)可厚非，但是用地域美食概念拉動(dòng)文旅消費(fèi)不能“硬著陸”，最好進(jìn)行巧融合。

陜西理工大學(xué)人文學(xué)院梁忠效教授認(rèn)為，其實(shí)，這也是一種對(duì)傳統(tǒng)飲食文化的繼承和創(chuàng)新。他表示，油潑辣子是陜西著名的特色美食之一，如今，油潑辣子向月餅、火鍋等挺進(jìn)，內(nèi)涵和外延都進(jìn)一步擴(kuò)展，逐漸形成一個(gè)新的油潑辣子“集群”，這是值得鼓勵(lì)的、實(shí)踐的。怎樣把油潑辣子和文化、旅游結(jié)合起來(lái)，提高品質(zhì)，提高競(jìng)爭(zhēng)力，需要商家和食客等多方共同創(chuàng)新。

編輯：呼樂(lè)樂(lè)